Сортовые различия зерна сорго по атакуемости крахмала
29.09.2020
Выпуск №3, 2020 | Сельскохозяйственные науки: 4.1.2 Селекция, семеноводство и биотехнология растений (сельскохозяйственные науки)
Кибкало И.А., Жук Е.А., Каменева О.Б.
Аннотация:
В настоящее время возрастает интерес к зерновому сорго как к продовольственной культуре, представляется актуальным изучение качества его запасных биополимеров, а также механизмов их взаимодействия с естественными полимерами зерна традиционных хлебных культур.
Подобные исследования на сортовом уровне позволят отбирать генотипы, наиболее пригодные для пищевой перерабатывающей промышленности, и выходить на новые пищевые технологии.
Известно, что в настоящее время производство в стране качественного зерна основной продовольственной культуры – мягкой пшеницы – катастрофически мало. Сортообразцы сорго зернового существенно различались между собой по качеству запасных биополимеров, в частности – крахмала.
Данное наблюдение позволяет вести селекционный отбор образцов для получения сырья под конкретные потребности перерабатывающей промышленности, связанные с качеством крахмала.